Monday, December 10, 2007

Salsa d'aglio



     Io adoro l’aglio. Soprattutto la salsa all’aglio, che si sposa benissimo con le patate al cartoccio o i broccoli lessi. Durante i miei primi studi (ancora in Polonia) andavo spesso con le mie amiche al ristorante vicino all’universita’ e mangiavamo quasi sempre patate arrosto a spicchi con questa salsa buonissima. Ho provato piu’ volte a rifarla a casa, ma non c’era nulla da fare- non veniva cosi’ buona. Pero’ una volta ho chiesto aiuto alla mia mamma, e lei, pur non avendo mai assaggiato questa salsa del ristorantino, e’ riuscita a rifarla perfettamente. Lei aggiunge anche qualche goccia di Maggi, un brodo concentrato reperibile in tutti supermercati che dona a questa salsa un tocco in piu’ che la rende perfetta. Di solito io non uso quesi prodotti pronti (che contengono molto glutammato) ma in questo caso faccio un’eccezione :-)



Salsa d’aglio di mia Madre

- un bicchiere di yoghurt greco oppure di panna acida
- 2 cucchiai di maionese
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe macinato fresco
- 2-3 spicchi d’aglio tritato finemente (o grattugiato)- la quantita dipende dal gusto che si vuole    ottenere
- qulache goccia di brodo concentrato Maggi

     Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere la salsa pronta per un ora in frigorifero. Prima di servire si puo’ mescolare con aneto e/o erba cipollina sminuzzata.

Friday, December 7, 2007

Troppo pandoro?

     Avevo un pandoro da usare. E ne avro’ ancora di piu’. Il motivo dell’acquisto non e’ il gusto (anche se mi piace :-) ) ma i bellissimi contenitori in latta con cui talvolta i pandori vengono confezionati. I tradizionali dolcetti di Natale polacchi, quelli speziati, hanno bisogno di riposare anche un mese per ammorbidirsi e questi contenitori sono perfetti. Inoltre da due mesi cerco in tutta Firenze dei grossi contenitori apposta per i biscotti, purtroppo senza successo… Ma quando ho visto quelle bellissime latte colorate col pandoro dentro mi sono innamorata, e ne voglio ancora (quello che ho preso io era l’ultimo, destino?). Saranno perfetti anche per la mia collezione di tagliabiscotti, che e’ sempre piu grande ;-)
     Avendo acquistato la scatola piu’ che il contenuto, dovevo trovare un modo per usare questo enorme pandoro. Ultimamente mi frullava in testa l’idea di fare un tiramisu e ho pensato di farlo finto, con pandoro e ricotta- per alleggerire un po’. Ho usato solo tre fette, ma la prossima volta ho intenzione di farne uno intero in questo modo (triplicando la quantita’ di crema). Sara’ un ottimo dessert per uno dei cenoni natalizi :-)



Pandoro alla Tiramisu’

- 3 fette di Pandoro
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 250g di ricotta
- ½ bicchiere di panna fresca
- caffe’
- cacao in polvere

     Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a far diventare il tutto una crema spumosa. Aggiungere la ricotta e montare ancora. A parte montare la panna e poi mescolarla delicatamente con la crema di ricotta. Sistemare la fetta piu grande di pandoro sul piatto di portata, bagnare con pochissimo caffe (massimo tre cucchiai) . Spalmare la crema, spolverare il tutto di cacao e coprire con un’altra fetta di pandoro. Ripetere per gli strati rimanenti. Far riposare il dolce per almeno 6 ore in frigo. Servire.

Thursday, December 6, 2007

Salame dolce



     Ho letto e sentito tantissime cose sul questo dolce. Per tutti i miei amici e’ un ricordo fortissimo dell’infanzia, e dopo l’ennesima volta che ne ho sentito parlare ho deciso di farlo anch’io. Anche in Polonia esiste un dolce 'di cioccolato senza cioccolata', che chiamiamo Blocco di cioccolato, ed e’ per me un ricordo bellissimo. Era l’unico dolce che si trovava nei negozi ai tempi del comunismo. E’ semplicissimo farlo a casa ma ho un po’ paura che ora non mi piaccia piu’ e che si rovini un ricordo cosi’ forte e piacevole. E poi per farlo ci vuole un tipo di latte in polvere che qui non si trova (anche se devo dire che non l’ho cercato neanche tanto attentamente ;-) ) Cosi’ ho fatto il salame e devo dire che mi e’ piaciuto moltissimo. E soprattutto si fa in 5 minuti. Adoro le ricettine cosi’ veloci :-)



Salame dolce

- 220 g di biscotti tipo Petite Beurre o Marie oppure altri biscotti secchi
- 100 g di zucchero Demerara chiaro
- 150 g di burro
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di cacao, meglio se Van Houten
- 2 cucchiai di Marsala o Rhum

     Sciogliere il burro a fuoco bassissimo. Lavorare lo zucchero con i tuorli, finche’ non si scioglie del tutto. A quel punto aggiungere il burro gia’ freddo, il Marsala o il Rhum e il cacao. Spezzettare i biscotti abbastanza finemente lasciando pero’ un po’ di pezzi piu grandi ed aggiungere il tutto all’impasto. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto denso. Dargli una forma di salame, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte. Servire tagliato a fettine.

Tuesday, November 27, 2007

Onion day

2nd Onion Day  

   Yesterday was the day of a new blog event- Onion day. I had to take part because I love onions and I can not imagine a kitchen without this ingredient. I decided to celebrate with cups of onion with capers and almonds that I found in my favorite magazine Sale and Pepe (June, 2006). Those cups are wonderful, perfect for an appetizer, but can be served also as a sidedish. For those who are afraid of the onion’s strong taste, I should add that boiling onions provide a very gentle taste. All flavours blend perfectly, and in this dish onions give only the best of itself.




Little onion cups with capers and almonds


- 4 small onions
- 250g goat cheese or philadelphia or ricotta
- 1 tbsp of capers
- 20g flaked almonds
- 1 egg
- 4 sage leaves
- 20g butter
- salt, pepper

     Peel the onions, cut in half and cook them for about 10 minutes in salted boiling water . Drain carefully and allow to cool. Wash the capers in warm water, dry and mince. Mix in a bowl with the chopped sage, cheese, egg, a pinch of salt and a generous pinch of ground pepper. Separate the onions so that the each cup has got two layers. Place them in a roasting pan lined with a sheet of baking paper. Sprinkle with flaked almonds and arrange cubes of butter on top of each onion cup. Bake in the oven at 200 degrees for about 20 minutes. When ready, set them aside to cool slightly and serve.

I would like to thank Zorra for a great event again :-)

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2nd Onion Day

     Ieri era la giornata di un nouovo blog event- Onion day. Dovevo partecipare perche adoro la cipolla e non mi immagino una buona cucina senza questo ingrediente. Ho deciso di festeggiare con le coppette di cipolla con capperi e mandorle che ho trovato nella mia rivista preferita Sale e Pepe (Giugno, 2006). Queste coppete sono fantastiche, ottime per antipasto ma maravigliose anche come contorno. Per chi ha paura del forte gusto della cipolla devo aggiungiere, che non lo si sente affatto. Tutti i sapori sono mescolati perfettamente, e le cipolle cotte danno solo il meglio di se.



Coppette di cipolla con capperi e mandorle

- 4 piccole cipolle bionde
- 250g di caprino leggermente stagionato
- un cucchiaio di capperi
- 20g di mandorle a lamelle
- un uovo
- 4 foglie di salvia
- 20g di burro
- sale e pepe

     Sbucciate le cipolle, tagliatele a meta e lessatele per circa 10 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatele con cura e lasciatele raffredare. Lavate i capperi in acqua tiepida, asciugateli e tritateli. Mescolateli in una ciotola con la salvia tritata, il formaggio, l’uovo, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Separate gli strati delle cipolle a due a due, cosi da ottenere delle coppete. Disponetele in una teglia rivestita da carta da forno oleata e farcitele con la crema di formaggio. Cospargetele con le lamelle di mandorla e con il burro a fiocchetti e cuocetele in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornatele, lasciate leggermente intiepidire e servite.

Vorrei ringraziare Zorra per aver organizzato di nouvo occasione di cucinare asieme :-)

Wednesday, October 31, 2007

Ballerine



     Questi dolcetti sono conosciuti da tutti in Polonia. Quando eravamo bambini erano in tutte le pasticcerie e ci sono posti dove si trovano ancora. La cosa buffa e’ che quasi nessuno sa come si chiamano. Solo ultimamente ho saputo che dalle mie parti portano il nome di ballerine. Carino, vero?
     Non si trovano molte ricette per questi biscottini, ne ho trovata soltanto una e ho anche modificato la quantita’ di zucchero. Con queste dosi vengono circa 10 dolcetti pronti.



Ballerine

- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- vanillina
- 1/3 di bicchiere di farina setacciata
- semi di papavero
- confettura molto densa (io ho usato quella di mirtilli selvatici)

     Montare l’uovo con lo zucchero a bagnomaria. Quando il composto diventa bianco e spumoso, toglierlo dal fuoco ed aggiungere vanillina e farina ed incorporarle delicatamente. Con una sac-a-poche, su una placca rivestita con carta da forno, formare delle piccole palline di misura uguale. Cospragerle di semi di papavero e cuocerle per 10 minuti in forno riscaldato a 180 gradi. Una volta fredde, unirle due a due con un cucchiaino di confettura.

Thursday, July 12, 2007

Curry veloce



     Dopo gli ultimi giorni caldi, quando era veramente difficile mangiare qualsiasi cosa che non fosse yoghurt o gelato, è arrivato il momento per qualcosa di più nutriente. Da qualche parte ho letto che i cibi molto speziati hanno un effetto rinfrescante durante il caldo. Succede che, mangiando piccante, come durante l'esercizio fisico sudiamo, pertanto l'organismo da solo regola la temperatura corporea. Questo spiega perché il peperoncino è cosi usato soprattutto nell'Italia meridionale. Comunque continuo a preferire una succosa fetta di cocomero ghiacciato!;)

     Questo piatto è uno pseudo-curry, una versione molto semplificata. Non ha niente a che fare con il curry servito al nostro ristorante indiano preferito. Però è una gustosa soluzione veloce per un buonissimo pranzo o cena.


Curry veloce con pollo, peperoni e piselli

- un petto di pollo tagliato a dadini piutosto grossi
- una cipolla grande tagliata in spicchi sottili
- un grande peperone rosso tagliato a dadini
- piselli (freschi o surgelati)
- brodo
- sale e pepe
- curry
- peperoncino
- yoghurt naturale

     In un tegame largo soffriggere per 3 minuti i pezzi di pollo, aggiungere la cipolla, sale, pepe e 2 cucchiaini di curry. Mescolare, coprire e cuocere per circa 15 minuti. Passato questo tempo aggiungere il peperone e continuare la cottura versando di tanto in tanto un po' di brodo. Quando il peperone si è già ammorbidito, mescolare un vasetto di yoghurt con curry (a piacere) ed aggiungere con i piselli al pollo. Cuocere senza coperchio ancora per 5-6 minuti. Servire con riso basmati.

Crackers ripieni



     Io adoro l'idea dell’aperitivo. Di solito lo preferisco alla cena classica, soprattutto quando ci sono più persone. Secondo me lascia più spazio per interagire ed è molto più informale. Per questo quando vengono i nostri amici punto spesso sugli stuzzichini. Ho trovato la ricetta di questi crackers nella rivista ‘Sale e pepe’ e mi sono piaciuti subito. Veloci e semplici, sono una ottima soluzione quando gli ospiti suonano alla porta. E poi si presentano così bene;)

Crackers ripieni

- crackers tondi tipo Ritz
- 50 g di robiola
- 50 g di caprino
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- semi di papavero

     Mescolare i formaggi insieme. Mettere un cucchiaino di ripieno sul craker, appoggiare un altro craker sopra. Livellare i bordi. Cospargere metà del bordo coi semi di papavero.

Wednesday, July 11, 2007

Torta di cioccolato di Dagmara

 

Ho questa ricetta grazie a Liska, che l'ha trovata nel blog di Dagmara.

     Dessert buonissimo, veloce e molto elegante. Massimo effetto col minimo sforzo- ricetta ideale per me;). Non ho fatto la salsa di lamponi perche secondo me sarebbe troppo dolce.

Aperol spritz



     È decisamente mio aperitivo preferito!

     Riempite il bicchiere con il ghiaccio, aggiungete una bella fetta di arancia. Versate fino a metà del bicchiere un buon prosecco, poi fino a 3/4 acqua di soda e finite con l'Aperol. Cin cin!

Tuesday, July 10, 2007

I miei preferiti...

     Probabilmente potrei trovare tantissimi motivi che mostrano che non sono la persona adatta a tenere un blog. Soprattutto in italiano. Però da qualche giorno ho cominciato a scriverne uno in polacco e mi sto divertendo. Allora ho deciso di farlo anche in italiano, cosa che sarà un'ottimo esercizio per me :) Scusatemi per tutti gli eventuali sbagli.

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