Salsa d'aglio

     Io adoro l’aglio. Soprattutto la salsa all’aglio, che si sposa benissimo con le patate al cartoccio o i broccoli lessi. Durante i miei primi studi (ancora in Polonia) andavo spesso con le mie amiche al ristorante vicino all’universita’ e mangiavamo quasi sempre patate arrosto a spicchi con questa salsa buonissima. Ho provato piu’ volte a rifarla a casa, ma non c’era nulla da fare- non veniva cosi’ buona. Pero’ una volta ho chiesto aiuto alla mia mamma, e lei, pur non avendo mai assaggiato questa salsa del ristorantino, e’ riuscita a rifarla perfettamente. Lei aggiunge anche qualche goccia di Maggi, un brodo concentrato reperibile in tutti supermercati che dona a questa salsa un tocco in piu’ che la rende perfetta. Di solito io non uso quesi prodotti pronti (che contengono molto glutammato) ma in questo caso faccio un’eccezione :-)



Salsa d’aglio di mia Madre

- un bicchiere di yoghurt greco oppure di panna acida
- 2 cucchiai di maionese
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe macinato fresco
- 2-3 spicchi d’aglio tritato finemente (o grattugiato)- la quantita dipende dal gusto che si vuole    ottenere
- qulache goccia di brodo concentrato Maggi

     Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere la salsa pronta per un ora in frigorifero. Prima di servire si puo’ mescolare con aneto e/o erba cipollina sminuzzata.

Troppo pandoro?

     Avevo un pandoro da usare. E ne avro’ ancora di piu’. Il motivo dell’acquisto non e’ il gusto (anche se mi piace :-) ) ma i bellissimi contenitori in latta con cui talvolta i pandori vengono confezionati. I tradizionali dolcetti di Natale polacchi, quelli speziati, hanno bisogno di riposare anche un mese per ammorbidirsi e questi contenitori sono perfetti. Inoltre da due mesi cerco in tutta Firenze dei grossi contenitori apposta per i biscotti, purtroppo senza successo… Ma quando ho visto quelle bellissime latte colorate col pandoro dentro mi sono innamorata, e ne voglio ancora (quello che ho preso io era l’ultimo, destino?). Saranno perfetti anche per la mia collezione di tagliabiscotti, che e’ sempre piu grande ;-)
     Avendo acquistato la scatola piu’ che il contenuto, dovevo trovare un modo per usare questo enorme pandoro. Ultimamente mi frullava in testa l’idea di fare un tiramisu e ho pensato di farlo finto, con pandoro e ricotta- per alleggerire un po’. Ho usato solo tre fette, ma la prossima volta ho intenzione di farne uno intero in questo modo (triplicando la quantita’ di crema). Sara’ un ottimo dessert per uno dei cenoni natalizi :-)



Pandoro alla Tiramisu’

- 3 fette di Pandoro
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 250g di ricotta
- ½ bicchiere di panna fresca
- caffe’
- cacao in polvere

     Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a far diventare il tutto una crema spumosa. Aggiungere la ricotta e montare ancora. A parte montare la panna e poi mescolarla delicatamente con la crema di ricotta. Sistemare la fetta piu grande di pandoro sul piatto di portata, bagnare con pochissimo caffe (massimo tre cucchiai) . Spalmare la crema, spolverare il tutto di cacao e coprire con un’altra fetta di pandoro. Ripetere per gli strati rimanenti. Far riposare il dolce per almeno 6 ore in frigo. Servire.

Salame dolce

     Ho letto e sentito tantissime cose sul questo dolce. Per tutti i miei amici e’ un ricordo fortissimo dell’infanzia, e dopo l’ennesima volta che ne ho sentito parlare ho deciso di farlo anch’io. Anche in Polonia esiste un dolce 'di cioccolato senza cioccolata', che chiamiamo Blocco di cioccolato, ed e’ per me un ricordo bellissimo. Era l’unico dolce che si trovava nei negozi ai tempi del comunismo. E’ semplicissimo farlo a casa ma ho un po’ paura che ora non mi piaccia piu’ e che si rovini un ricordo cosi’ forte e piacevole. E poi per farlo ci vuole un tipo di latte in polvere che qui non si trova (anche se devo dire che non l’ho cercato neanche tanto attentamente ;-) ) Cosi’ ho fatto il salame e devo dire che mi e’ piaciuto moltissimo. E soprattutto si fa in 5 minuti. Adoro le ricettine cosi’ veloci :-)



Salame dolce

- 220 g di biscotti tipo Petite Beurre o Marie oppure altri biscotti secchi
- 100 g di zucchero Demerara chiaro
- 150 g di burro
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di cacao, meglio se Van Houten
- 2 cucchiai di Marsala o Rhum

     Sciogliere il burro a fuoco bassissimo. Lavorare lo zucchero con i tuorli, finche’ non si scioglie del tutto. A quel punto aggiungere il burro gia’ freddo, il Marsala o il Rhum e il cacao. Spezzettare i biscotti abbastanza finemente lasciando pero’ un po’ di pezzi piu grandi ed aggiungere il tutto all’impasto. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto denso. Dargli una forma di salame, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte. Servire tagliato a fettine.