My best food

2010-09-02T11:31:00.000+02:00

Pasta con melanzane (perline), pomodori secchi e rucola

2009-02-07T16:27:00.001+01:00

Crostini toscani

2009-02-07T16:26:00.000+01:00

Livigno

2009-02-04T22:41:00.001+01:00

Zuppa dolce piccante con orzo, farro e pisellini

2009-02-04T22:40:00.000+01:00

Banana bread con le nocciole e cioccolato

2009-02-04T22:39:00.000+01:00

Tofu con anacardi

2009-02-04T22:38:00.000+01:00

Risotto con pistacchi

2009-02-04T22:37:00.000+01:00

Rogale (tipo croissants) di San Martino della citta' di Poznan

2009-02-04T22:36:00.001+01:00

Focaccia con le noci e vino rosso

2009-02-04T22:35:00.000+01:00

Torta Schwarzwald - Foresta Nera

2009-02-04T22:33:00.000+01:00

Pane Pugliese

2009-02-04T22:32:00.000+01:00

Ravioli di zucca

2009-02-04T22:30:00.000+01:00

Scones con la zucca e parmigiano

2009-02-04T22:27:00.001+01:00

Zuppa di zucca e porri

2009-02-04T22:26:00.002+01:00

Goulasch di fagioli

2009-02-04T22:26:00.001+01:00

Laugenbrötchen

2009-02-04T22:24:00.000+01:00

Pane Casareccio

2009-02-04T22:23:00.000+01:00

Pomodorini confit

2009-02-04T22:22:00.000+01:00

Ciabatta di Bertinet

2009-02-04T22:21:00.002+01:00

Torta con le pere e cioccolato (superveloce)

2009-02-04T22:21:00.001+01:00

Quadrotti alle mele

2008-11-06T23:20:00.002+01:00

Bella Sirmione

2008-11-06T23:19:00.000+01:00

Fichi

2008-11-06T23:18:00.000+01:00

Fichi... semplicemente

2008-11-06T23:15:00.001+01:00

Pesto molto 'pomodoroso' ;)

2008-11-06T23:12:00.002+01:00

Madeleine al the earl grey

2008-11-06T23:09:00.002+01:00

Zucchine tonnate

2008-11-06T23:08:00.001+01:00

Calamari con papavero

2008-11-06T23:06:00.002+01:00

Festa Medioevale Malmantile

2008-11-06T22:55:00.009+01:00

Pasta alla Norma light ( nelle gondole di melanzana ;) )

2008-11-06T22:52:00.001+01:00

Fagottini con spinaci e Limonetto

2008-11-06T22:51:00.001+01:00

Sfoglie con ricotta e asparagi

2008-11-06T22:49:00.001+01:00

Clafoutis con ciliege

2008-11-06T22:47:00.002+01:00

Imam bayildi

2008-11-06T22:46:00.001+01:00

Canederli

2008-11-06T22:45:00.002+01:00

Gelato alla banana e buonissima salsa al 'cioccolato'

2008-11-06T22:39:00.001+01:00

Risotto con le fragole

2008-11-06T22:38:00.002+01:00

Frozen yoghurt

2008-11-06T22:35:00.002+01:00

Pane con patate

2008-11-06T22:33:00.001+01:00

Fritelle di zucchine

2008-11-06T22:31:00.001+01:00

Gelato allo sciroppo d'acero e crostini di caramello

2008-11-06T22:29:00.002+01:00

Brioche di Reinhart

2008-11-06T22:26:00.002+01:00

Gelato alla fragola (senza uova)

2008-11-06T22:24:00.003+01:00

Pane con ceci e pepe rosa

2008-11-06T22:21:00.002+01:00

Estate nella pasta

2008-11-06T22:20:00.000+01:00

Frisceu

2008-11-06T22:17:00.001+01:00

Snack di ceci

2008-05-24T01:38:00.000+02:00

Crumble per salutare l'inverno

2008-05-24T01:37:00.002+02:00

Lebney/Lebneh

2008-05-24T01:37:00.001+02:00

Gli Gnudi

2008-05-24T01:36:00.001+02:00

Mantovane

2008-05-24T01:35:00.001+02:00

Quasi Nutella

2008-05-24T01:34:00.001+02:00

Crema Gianduja

2008-05-24T01:33:00.001+02:00

Zaletti

2008-05-24T01:32:00.002+02:00

Festa della donna

2008-05-24T01:32:00.001+02:00

Carpaccio di primavera

2008-05-24T01:31:00.000+02:00

Zenzero candito

2008-05-24T01:30:00.002+02:00

Granola

2008-05-24T01:30:00.001+02:00

Cookies per il weekend di cioccolato

2008-05-24T01:29:00.001+02:00

Tiramisu

2008-05-24T01:28:00.000+02:00

Schiacciata alla fiorentina di nonna Daria

2008-05-24T01:26:00.002+02:00

Pasta e ceci

2008-05-24T01:26:00.001+02:00

Sformato con il cuore ;-)

2008-05-24T01:24:00.000+02:00

Gung hoy fat choy!

2008-05-24T01:22:00.001+02:00

Baci di dama

2008-05-24T01:20:00.001+02:00

Chiacchiere al forno

2008-05-24T01:18:00.001+02:00

Clafoutis con i finocchi

2008-05-24T01:16:00.002+02:00

Che dessert...

2008-01-31T15:12:00.000+01:00

Souffle glace di cioccolato al caffe

- 30g di cacao in polvere
- 60g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di espresso
- 100ml d’acqua
- 100g di zucchero
- 2 albumi
- 300ml di panna fresca
- caffe solubile e cacao in polvere per decorare

Fondete il cioccolato a bagnomaria. Mescolate il cacao con il caffe' ancora caldo. In una casseruola a parte, fate scaldare lo zucchero con l'acqua rimasta fino a raggiungere i 115 gradi, senza mescolare (io di solito lo cuocio a fuoco medio-alto per circa 5 minuti).
Nel frattempo, montate a neve gli albumi e versate a filo lo sciroppo di zucchero, continuando a sbattere fino a ottenere una meringa. Aggiungete il cioccolato fuso ed il composto di caffe' e cacao. Montate la panna a neve e incorporate delicatamente nella meringa. Riempite le tazzine da caffe' con il composto e lasciate rapprendere la crema nel congelatore per almeno due ore. Servite spolverando con cacao e caffe' solubile.

Sciatt

2008-01-31T15:01:00.000+01:00

Ho mangiato gli Sciatt per la prima volta durante le ultime ferie natalizie a Teglio. Devo dire che mi sono piaciuti tantissimo. Lina e Carmen- due meravigliose signore di Teglio, mi hanno insegnato due trucchi importantissimi per fare degli Sciatt perfetti. Per prima cosa il formmaggio tagliato a cubetti (rigorosamente Casera Valtellina) va congelato per un po'. Inoltre l'olio deve essere bollente fino a fumare. Se con il primo Sciatt si vede che il formaggio fuoriesce, l'olio va scaldato ancora un po'. Di solito queste frittelle valtellinesi si servono su un letto di cicorina dell'orto, ma noi le abbiamo mangiate come aperitivo con un buon prosecco. Mniam!

Sciatt (ricetta originale dell’Accademia del Pizzocchero)

- 300g farina di grano saraceno
- 200g farina bianca
- 300g formaggio Casera Valtellina
- mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
- un pugno di formaggio grattugiato
- sale
- abbondante olio da friggere
- un bicchierino di grappa

Si mescolano bene le farine con il sale, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Si aggiunge quindi il bicarbonato, un pugno di formaggio grattugiato e un bicchierino di grappa. Si versa poi nell'impasto il formaggio casera tagliato a dadi. Quando l'olio in padella e' bollente, con un cucchiaio si raccoglie un po' d'impasto avendo cura di comprendervi un dadino di formaggio e quindi lo si pone in padella dove si lascera' dorare per qualche instante. In fine si scolano gli sciatt con una schiumarola e si servono caldi con del cicorino.

Salsa d'aglio

2007-12-10T22:21:00.000+01:00

     Io adoro l’aglio. Soprattutto la salsa all’aglio, che si sposa benissimo con le patate al cartoccio o i broccoli lessi. Durante i miei primi studi (ancora in Polonia) andavo spesso con le mie amiche al ristorante vicino all’universita’ e mangiavamo quasi sempre patate arrosto a spicchi con questa salsa buonissima. Ho provato piu’ volte a rifarla a casa, ma non c’era nulla da fare- non veniva cosi’ buona. Pero’ una volta ho chiesto aiuto alla mia mamma, e lei, pur non avendo mai assaggiato questa salsa del ristorantino, e’ riuscita a rifarla perfettamente. Lei aggiunge anche qualche goccia di Maggi, un brodo concentrato reperibile in tutti supermercati che dona a questa salsa un tocco in piu’ che la rende perfetta. Di solito io non uso quesi prodotti pronti (che contengono molto glutammato) ma in questo caso faccio un’eccezione :-)

Salsa d’aglio di mia Madre

- un bicchiere di yoghurt greco oppure di panna acida
- 2 cucchiai di maionese
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe macinato fresco
- 2-3 spicchi d’aglio tritato finemente (o grattugiato)- la quantita dipende dal gusto che si vuole    ottenere
- qulache goccia di brodo concentrato Maggi

     Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere la salsa pronta per un ora in frigorifero. Prima di servire si puo’ mescolare con aneto e/o erba cipollina sminuzzata.

Troppo pandoro?

2007-12-07T14:42:00.000+01:00

Avevo un pandoro da usare. E ne avro’ ancora di piu’. Il motivo dell’acquisto non e’ il gusto (anche se mi piace :-) ) ma i bellissimi contenitori in latta con cui talvolta i pandori vengono confezionati. I tradizionali dolcetti di Natale polacchi, quelli speziati, hanno bisogno di riposare anche un mese per ammorbidirsi e questi contenitori sono perfetti. Inoltre da due mesi cerco in tutta Firenze dei grossi contenitori apposta per i biscotti, purtroppo senza successo… Ma quando ho visto quelle bellissime latte colorate col pandoro dentro mi sono innamorata, e ne voglio ancora (quello che ho preso io era l’ultimo, destino?). Saranno perfetti anche per la mia collezione di tagliabiscotti, che e’ sempre piu grande ;-)
Avendo acquistato la scatola piu’ che il contenuto, dovevo trovare un modo per usare questo enorme pandoro. Ultimamente mi frullava in testa l’idea di fare un tiramisu e ho pensato di farlo finto, con pandoro e ricotta- per alleggerire un po’. Ho usato solo tre fette, ma la prossima volta ho intenzione di farne uno intero in questo modo (triplicando la quantita’ di crema). Sara’ un ottimo dessert per uno dei cenoni natalizi :-)

Pandoro alla Tiramisu’

- 3 fette di Pandoro
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 250g di ricotta
- ½ bicchiere di panna fresca
- caffe’
- cacao in polvere

Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a far diventare il tutto una crema spumosa. Aggiungere la ricotta e montare ancora. A parte montare la panna e poi mescolarla delicatamente con la crema di ricotta. Sistemare la fetta piu grande di pandoro sul piatto di portata, bagnare con pochissimo caffe (massimo tre cucchiai) . Spalmare la crema, spolverare il tutto di cacao e coprire con un’altra fetta di pandoro. Ripetere per gli strati rimanenti. Far riposare il dolce per almeno 6 ore in frigo. Servire.

Salame dolce

2007-12-06T00:53:00.001+01:00

Ho letto e sentito tantissime cose sul questo dolce. Per tutti i miei amici e’ un ricordo fortissimo dell’infanzia, e dopo l’ennesima volta che ne ho sentito parlare ho deciso di farlo anch’io. Anche in Polonia esiste un dolce 'di cioccolato senza cioccolata', che chiamiamo Blocco di cioccolato, ed e’ per me un ricordo bellissimo. Era l’unico dolce che si trovava nei negozi ai tempi del comunismo. E’ semplicissimo farlo a casa ma ho un po’ paura che ora non mi piaccia piu’ e che si rovini un ricordo cosi’ forte e piacevole. E poi per farlo ci vuole un tipo di latte in polvere che qui non si trova (anche se devo dire che non l’ho cercato neanche tanto attentamente ;-) ) Cosi’ ho fatto il salame e devo dire che mi e’ piaciuto moltissimo. E soprattutto si fa in 5 minuti. Adoro le ricettine cosi’ veloci :-)

Salame dolce

- 220 g di biscotti tipo Petite Beurre o Marie oppure altri biscotti secchi
- 100 g di zucchero Demerara chiaro
- 150 g di burro
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di cacao, meglio se Van Houten
- 2 cucchiai di Marsala o Rhum

Sciogliere il burro a fuoco bassissimo. Lavorare lo zucchero con i tuorli, finche’ non si scioglie del tutto. A quel punto aggiungere il burro gia’ freddo, il Marsala o il Rhum e il cacao. Spezzettare i biscotti abbastanza finemente lasciando pero’ un po’ di pezzi piu grandi ed aggiungere il tutto all’impasto. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto denso. Dargli una forma di salame, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte. Servire tagliato a fettine.

Onion day

2007-11-27T14:11:00.001+01:00

   Yesterday was the day of a new blog event- Onion day. I had to take part because I love onions and I can not imagine a kitchen without this ingredient. I decided to celebrate with cups of onion with capers and almonds that I found in my favorite magazine Sale and Pepe (June, 2006). Those cups are wonderful, perfect for an appetizer, but can be served also as a sidedish. For those who are afraid of the onion’s strong taste, I should add that boiling onions provide a very gentle taste. All flavours blend perfectly, and in this dish onions give only the best of itself.

Little onion cups with capers and almonds

- 4 small onions
- 250g goat cheese or philadelphia or ricotta
- 1 tbsp of capers
- 20g flaked almonds
- 1 egg
- 4 sage leaves
- 20g butter
- salt, pepper

     Peel the onions, cut in half and cook them for about 10 minutes in salted boiling water . Drain carefully and allow to cool. Wash the capers in warm water, dry and mince. Mix in a bowl with the chopped sage, cheese, egg, a pinch of salt and a generous pinch of ground pepper. Separate the onions so that the each cup has got two layers. Place them in a roasting pan lined with a sheet of baking paper. Sprinkle with flaked almonds and arrange cubes of butter on top of each onion cup. Bake in the oven at 200 degrees for about 20 minutes. When ready, set them aside to cool slightly and serve.

I would like to thank Zorra for a great event again :-)

-------------------------------------

     Ieri era la giornata di un nouovo blog event- Onion day. Dovevo partecipare perche adoro la cipolla e non mi immagino una buona cucina senza questo ingrediente. Ho deciso di festeggiare con le coppette di cipolla con capperi e mandorle che ho trovato nella mia rivista preferita Sale e Pepe (Giugno, 2006). Queste coppete sono fantastiche, ottime per antipasto ma maravigliose anche come contorno. Per chi ha paura del forte gusto della cipolla devo aggiungiere, che non lo si sente affatto. Tutti i sapori sono mescolati perfettamente, e le cipolle cotte danno solo il meglio di se.

Coppette di cipolla con capperi e mandorle

- 4 piccole cipolle bionde
- 250g di caprino leggermente stagionato
- un cucchiaio di capperi
- 20g di mandorle a lamelle
- un uovo
- 4 foglie di salvia
- 20g di burro
- sale e pepe

     Sbucciate le cipolle, tagliatele a meta e lessatele per circa 10 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatele con cura e lasciatele raffredare. Lavate i capperi in acqua tiepida, asciugateli e tritateli. Mescolateli in una ciotola con la salvia tritata, il formaggio, l’uovo, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Separate gli strati delle cipolle a due a due, cosi da ottenere delle coppete. Disponetele in una teglia rivestita da carta da forno oleata e farcitele con la crema di formaggio. Cospargetele con le lamelle di mandorla e con il burro a fiocchetti e cuocetele in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornatele, lasciate leggermente intiepidire e servite.

Vorrei ringraziare Zorra per aver organizzato di nouvo occasione di cucinare asieme :-)

Ballerine

2007-10-31T14:54:00.000+01:00

     Questi dolcetti sono conosciuti da tutti in Polonia. Quando eravamo bambini erano in tutte le pasticcerie e ci sono posti dove si trovano ancora. La cosa buffa e’ che quasi nessuno sa come si chiamano. Solo ultimamente ho saputo che dalle mie parti portano il nome di ballerine. Carino, vero?
     Non si trovano molte ricette per questi biscottini, ne ho trovata soltanto una e ho anche modificato la quantita’ di zucchero. Con queste dosi vengono circa 10 dolcetti pronti.

Ballerine

- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- vanillina
- 1/3 di bicchiere di farina setacciata
- semi di papavero
- confettura molto densa (io ho usato quella di mirtilli selvatici)

     Montare l’uovo con lo zucchero a bagnomaria. Quando il composto diventa bianco e spumoso, toglierlo dal fuoco ed aggiungere vanillina e farina ed incorporarle delicatamente. Con una sac-a-poche, su una placca rivestita con carta da forno, formare delle piccole palline di misura uguale. Cospragerle di semi di papavero e cuocerle per 10 minuti in forno riscaldato a 180 gradi. Una volta fredde, unirle due a due con un cucchiaino di confettura.

Curry veloce

2007-07-12T00:57:00.000+02:00

     Dopo gli ultimi giorni caldi, quando era veramente difficile mangiare qualsiasi cosa che non fosse yoghurt o gelato, è arrivato il momento per qualcosa di più nutriente. Da qualche parte ho letto che i cibi molto speziati hanno un effetto rinfrescante durante il caldo. Succede che, mangiando piccante, come durante l'esercizio fisico sudiamo, pertanto l'organismo da solo regola la temperatura corporea. Questo spiega perché il peperoncino è cosi usato soprattutto nell'Italia meridionale. Comunque continuo a preferire una succosa fetta di cocomero ghiacciato!;)

     Questo piatto è uno pseudo-curry, una versione molto semplificata. Non ha niente a che fare con il curry servito al nostro ristorante indiano preferito. Però è una gustosa soluzione veloce per un buonissimo pranzo o cena.

Curry veloce con pollo, peperoni e piselli

- un petto di pollo tagliato a dadini piutosto grossi
- una cipolla grande tagliata in spicchi sottili
- un grande peperone rosso tagliato a dadini
- piselli (freschi o surgelati)
- brodo
- sale e pepe
- curry
- peperoncino
- yoghurt naturale

     In un tegame largo soffriggere per 3 minuti i pezzi di pollo, aggiungere la cipolla, sale, pepe e 2 cucchiaini di curry. Mescolare, coprire e cuocere per circa 15 minuti. Passato questo tempo aggiungere il peperone e continuare la cottura versando di tanto in tanto un po' di brodo. Quando il peperone si è già ammorbidito, mescolare un vasetto di yoghurt con curry (a piacere) ed aggiungere con i piselli al pollo. Cuocere senza coperchio ancora per 5-6 minuti. Servire con riso basmati.

Crackers ripieni

2007-07-12T00:52:00.000+02:00

Io adoro l'idea dell’aperitivo. Di solito lo preferisco alla cena classica, soprattutto quando ci sono più persone. Secondo me lascia più spazio per interagire ed è molto più informale. Per questo quando vengono i nostri amici punto spesso sugli stuzzichini. Ho trovato la ricetta di questi crackers nella rivista ‘Sale e pepe’ e mi sono piaciuti subito. Veloci e semplici, sono una ottima soluzione quando gli ospiti suonano alla porta. E poi si presentano così bene;)

Crackers ripieni

- crackers tondi tipo Ritz
- 50 g di robiola
- 50 g di caprino
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- semi di papavero

Mescolare i formaggi insieme. Mettere un cucchiaino di ripieno sul craker, appoggiare un altro craker sopra. Livellare i bordi. Cospargere metà del bordo coi semi di papavero.

Torta di cioccolato di Dagmara

2007-07-11T14:12:00.000+02:00

Ho questa ricetta grazie a Liska, che l'ha trovata nel blog di Dagmara.

Dessert buonissimo, veloce e molto elegante. Massimo effetto col minimo sforzo- ricetta ideale per me;). Non ho fatto la salsa di lamponi perche secondo me sarebbe troppo dolce.

Aperol spritz

2007-07-11T14:04:00.000+02:00

È decisamente mio aperitivo preferito!

Riempite il bicchiere con il ghiaccio, aggiungete una bella fetta di arancia. Versate fino a metà del bicchiere un buon prosecco, poi fino a 3/4 acqua di soda e finite con l'Aperol. Cin cin!

I miei preferiti...

2007-07-10T19:05:00.000+02:00

Probabilmente potrei trovare tantissimi motivi che mostrano che non sono la persona adatta a tenere un blog. Soprattutto in italiano. Però da qualche giorno ho cominciato a scriverne uno in polacco e mi sto divertendo. Allora ho deciso di farlo anche in italiano, cosa che sarà un'ottimo esercizio per me :) Scusatemi per tutti gli eventuali sbagli.